Catering Grazyna Bukowa

GerichteAuswahl an Gerichten als Inspiration und AnregungVegetarische Gerichte~~~Salat aus grünen Bohnen
mit Orangenschale, frischem Spinat und gerösteten Haselnüssen an HaselnussölWirsing Päckchen
an Whisky-Sahne Soße mit Perlgraupen, Steinpilzen, Petersilie und WalnüssenZichorie
mit einer Parmesan-Semelbröselhaube überbacken mit Kirschtomaten und frischen KräuternFrühlingshafter Pastasalat
aus Emmervollkorn Penne, Quinoa und Gurke an Äpfeln, Kirschtomaten, Kidney Bohnen, Schnittlauch, Walnuss CrunchSchafskäsepäckchen
auf Zitrone, Rosmarin, trockene Aprikose, kurz gebackenPolnische Piroggen
mit Käse-Petersilien-Kartoffeln, gebacken vor Ort am HolzspießKartoffelgnocchi
gefüllt mit Ziegenfrischkäse und LiebstöckelFingerfood & Quiches~~~Roastbeef
drapiert mit Feigensenf an frischen "Waldviertler" Heidelbeeren, kräftigem Sauerteigbrot und knusprigem TopinamburDuroc-Schweinekottelets
mit leichtem Kartoffelgratin, frischer Rote Bete und RadieschensprossenBirne "Helene"
auf geräuchertem RicottaHerz der Hüfte
in Sous Vide gegart (Campo Beef) mit dunklen Kalbs-JusAsiatische Garnelenbällchen
am Bambusspieß Thainudelsalat aus gegrillter Black Tiger Garnelle mit Reisnudeln, Basilikum, Zuckererbsen Korriander, glasiertem Ingwer und gerösteten ErdnüssenThailändische Hühnchenspieße
in Limettensaft mariniert in einer Erdnuss-Kokos Soße, dazu Helenas gebackene Teigtaschen mit Sauerkraut-Steinpilz FüllungFleisch-Gerichte~~~Lamm & Rind Ragout
auf Tomaten-Paprika-Basis mit Limette und ZitronePollo alla Cacciatora
Hänchenbrust in Tomaten schwarzen Oliven ,Kapern Polenta-Ecken mit Pecorino überbackenBoeuf Bourguignon
Rindfleisch aus dem Burgund in Rotwein und Cognac geschmortGeschichteter Lamm-Wirsing Braten Blanquette de Veau
Kalbsfleischragout auf Schalotten Champignons in sahnigem Kerbel-Estragon Fond
Österreichische Petersilien-Kartoffeln
Bambergerhörnchen
Grüner Spargel blanchiertFisch-Gerichte~~~Zander
auf der Haut gebratenGeräuchertes Forellenfilet
auf duftendem Wiesenkräuterbett, Ackersalat, Portulak und Gewürzqroutons Merretich Dip und Johanisbeeren-BalsamicoTai Reisundel Salat
mit gebratenen Riesengarnele Chili Ingwer Glasur, Korriander Bismark Hering-Rote-Beete Salat Äpfeln und Gürkchen-SauerrahmLachs
in Limettensaft gebeizt auf geraspeltem weißen Rettich mit Wasabicreme und ZitronenmayonnaiseDoradenfilet blitz gebraten
mit Grünkernrisotto , Noilly-Prat Sauce aus dem EspumaSuppen~~~Vietnamesiche Tom Ka Gai
mit blanchiertem Gemüse, Zuckerschoten und frischem KorrianderTafelspitz in kraftvolle Brühe
mit frischen Gemüse ’Julienne’Hühnersuppe Mutter ART Rote Bete Suppe
auf Basis von Rinderfleischbrühe Vegetarisch:Grüne Erbsen Suppe
Soyasahne Basis, frischer Chili und MinzeSommerliches Süppchen
Ayran mit frischen Petersilien Pesto und Sauerrahm EspumaSchaum Pastinaken-Fenchel Cremesuppe
mit Weißweinschaum und frischem EstragonRübchen-Quitten Süppchen
mit Rote Bete–Espuma , Salsicia Bällchen am Bambus SpießFranzösisches Brunnenkresse Süppchen
mit Rote Bete-Orange-Senf Espuma Desserts~~~Pistazieneis
auf Rhabarber und ErdbeerragoutBrownie im Glässchen „Schwarzwälder Art“Franz. Frischkäse
mit weisser Schokolade und frischen Himmbeeren Sugo und frischen Estragon, serviert im GläschenWaldbeeren Tartelettes
mit Baiserhaube Brownierauten-PyramideKaramellisierte Fenchel-Orangen-Tarte
mit kühlem Anis Parfait

Beispiel:
Lunch-Menü~~~Suppe
Petersilien Pastinaken-Süpchen
mit Roggenbrot CroutonsHauptgang
Walnuss-Graupen Risotto,
gebratener Kürbis, QuittenchutneyBeilage
Salat aus frischen Mini Gurken,
Fenchel, Apfel mit Wasabi DresingDessert
Blau Pflaumen Sugo mit Ingwer,
eingekochter Quark mit Creme FraichesUnter Einbeziehung Ihrer Wünsche und Vorlieben erstelle ich individuelle Angebote.
Viele weitere Gerichte auf Anfrage…made with Lay Theme